こんばんは、みやしたです。

農家さんからかぶをた〜くさんいただきました（ありがとうございます！）。暑かったり、5月なのに妙に寒かったり、変な天気の続く今日この頃。ここはひとつ、元気が出るカレーでいきましょう！

グリーンカレー、といえばグリーンチリペーストが入ってあわい緑色になりますが、いっしょに緑の野菜を入れるととってもおいしいんですよー。今日はかぶ葉を細かく刻んだものと、これまた1センチ角くらいに刻んだかぶを具につくりました。本気で真っ向からグリーンです…赤米入りのごはんと色の相性がイマイチなのは、ご愛敬ということで…。かぶの他に加えたのは、ココナッツミルクとグリーンチリペースト、コンソメキューブに、塩、そして水です。

通常のグリーンカレーなら、きのこ類や玉ねぎ、じゃがいもやレンコンなんかもおいしいですよね。でも今回はかぶ葉の独特の風味をとことん楽しむため、いっそこれだけ！でいってみました。

ほうれんそうや小松菜、はたけなでもおいしくできますよ。細かく刻むのがポイントです。お好みでチキンやえびを加えても相性◎です！

じっくり柔らかくなるまで焼いたかぶのステーキを載せてます。例によって味つけは塩だけ、トッピングは白すりごまです。

辛いものパワーで元気出ました◎今日もごちそうさまです！

こんにちは、みやしたです。

以前[前編]を書いてからうっかり放置していた(笑)かんきつピール。満を持しての後編です。

甘夏や夏みかんは内皮の白い部分がゼリー状になって、そのほろ苦さがなんともおいしいのです。が、この部分がうすいデコポンなどのかんきつ類はちょっと固めの仕上がりになってしまいます。そのままで食べるにはちょっと食感がさみしいかな…という感じ。

そこで、このように切り刻みまして

アイスクリームにちらすと、とってもおいしいです！

見た目もぐぐっとおしゃれになります。クッキーやパウンドケーキなんかに入れてもよさそうですね。

皮は食物繊維が豊富ですし、なによりゴミが減るのがうれしいですね。坂ノ途中オフィスでもわたしの自宅でもコンポストをつくっているのですが、かんきつの皮は分解されにくいので、あまり入れないほうがいいそう。だったら、食べてしまえたらいいですよね。

甘みと苦み、そして香りが気分をリフレッシュさせてくれる季節のかんきつピール。ぜひ、つくってみてください！

こんにちは、みやしたです。今日はごはんではなく、おやつを。

先日お客さまからおみやげにいただいたおまめさん、オフィスでことこと甘く炊きました。ぎゅっとつまった身がほっくりしていて、とってもおいしかったです。

そのおまめさんをちょっと拝借して、ケーキを焼きました。ながおさんとながおキッズと一緒におでかけする機会があったので、道中のおやつに。

小麦粉とベーキングパウダーとお砂糖とバターと牛乳、そして、米粉ときな粉をちょっとずつ入れています。一緒に持っていったキッシュに使ってしまってちょうど卵がなくなったので、生クリームを投入。分量は…てきとうです(笑)。焼き時間も、色を見ながら…「だいたい」。こんないい加減でも、おまめさんのおかげでおいしくできましたよ。おまめさんは炊いた状態のものをちょっと水に浸して（炊くときに加えた塩けを抜くためです）、キッチンペーパーで水を切り、中に混ぜ込んだり上に載せたり。つやつやぴかぴかで存在感抜群です。

さすが同じおまめ仲間、きな粉の風味とおまめさんの相性はばっちり。ながおキッズも喜んで食べてくれました！おまめをくださったNさん、ほんとうにありがとうございました。

こちらが卵を使いきってしまったキッシュ。たけのこと菜の花のTHE☆春！なキッシュです。

いろいろもってお出かけ、が楽しい季節ですね〜

こんばんは、みやしたです。

大雨のゴールデンウィーク。なんとなくもの寂しい感じですね。にぎわっているところはにぎわっているのでしょうか？東寺は静かなものです。坂ノ途中オフィスもsoilがずっとお休みなので比較的静かですが、そんな中でも農家さんが納品に来てくださったり、翌日の配送のための仕分けをしたり、日常がまわっています。そんな日の晩ごはん。ふと「中華かな」と思いまして。

お野菜中華定食。

こちら、大根餃子です。ずっと作ってみたかったんです〜。大根の薄切りに塩をして、米粉（片栗粉でもOK）をまぶして、半分に折って皮にしています。

坂ノ途中オフィスには基本的にお肉はありません。この餃子の中身は、

これらをごま油とにんにくで炒めて、塩と醤油で味つけ。お肉みたいでおいしい！ではなくて、「こういうもの」としておいしいです。お肉よりずっとあっさりしていて、味わい深いです。大根にまぶした塩がきいているので何もつけずに。

皮がたまたまあったので、同じ中身で春巻き。

こちらはらぁ油とお醤油で。

春らしいメニューも入れていきますよー

たけのこと壬生菜の中華風炒め。たけのこは京たけのこなので、京野菜コンボですね。醤油と砂糖と米粉をしいたけの戻し汁にといて、とろみをつけています。

赤米入りごはん。最近、時間がないときは土鍋ではなく圧力鍋を使うのですが、慣れていないのでうっかり焦がしてしまうことがあり…ご覧のとおりです。お焦げもおいしいんですけどね。

お汁は干ししいたけの戻し汁の残りで、塩味のあっさりスープ。具は壬生菜の葉の部分と、輪切りに失敗した(笑)大根を刻んだもの。

ごちそうさまでした！さ、仕事に戻りますか。

こんにちは、みやしたです。GWなかび、雨ですね…

坂ノ途中の昼ごはん、今日も「ざんまい」です！今日は菜の花。以前ご紹介したのらぼう菜と同じ、不耕起無肥料の自然栽培を続けていらっしゃる山田さんの菜の花です。今日のは、オランダ菜！

ご覧の通り、長い茎にやわらかそうな葉っぱがついています。余すところなく使いますよ〜

まずは菜の花ごはん。

昆布でひいたおだしでごはんを炊きます。”ちょっとかため”がおすすめです。だしに使った昆布を刻んで塩をふっておきます。菜の花は花に近い部分を切り落としてさっとゆがき、水を絞り、こちらにも軽く塩をして、刻んでおきます。ごはんが炊きあがったら熱々のうちにこれらの具を混ぜ込んで完成です！今日はたまたま切らしていましたが、炒りごまを散らしてもいいですね。塩かげんと菜の花のほろ苦さが、たまりません…

おつぎは、茎の炒めもの。さっとゆがいたものをオリーブオイルとにんにんく、すこしだけタカノツメで炒め、塩こしょうであっさりと味付けしています。アスパラガスに似た食感、噛むほどにほの甘い風味が香ります。

やわらかい葉の部分はあっさりとおすましに。

季節のお味、お腹いっぱい堪能しました。ごちそうさまでした！

こんばんは、みやしたです。世間はゴールデンウィーク！ですね。坂ノ途中は通常運転です…。

でもsoilはお休みをいただくので、今日が連休前最終営業日でした。「この子たち、残っちゃって…」と店長が持ってきたのは、たけのこ。

嬉しい悲鳴を上げながらかたっぱしからゆがいてはむきゆがいてはむき…今夜はたけのこ三昧でした！

定番のたけのこご飯。

ひめ皮も刻んでたっぷり入れています。土鍋で炊いているので、おこげがおいしい！散らしてあるのは粉山椒。相性抜群で、くせになるんですこれが…。

焼きたけのこ2種。

なんのことはない、かけるものを変えただけですが…(汗)。右側がしょうゆ＋花がつお、左側が塩＋「金ごま油」。個人的には後者に軍配ですかね〜

このほかには土佐煮か若竹煮をつくりたかったのですが、わかめもかつおぶしも足りなかったので(笑)結局にんじんと炊き合わせになりました。

結構時間が経ってしまっていたたけのこちゃんたちでしたが、しっかりゆがいたのでえぐみもそれほどきつくありませんでした。えぐみって難しいですよね。抜きすぎると風味も飛んでしまいますし、「このえぐみがたまらんっ」という人もいますが、やっぱりあまりに多いとおいしくありません。切れ目を入れて、きっちりゆがいて、味見をしてみて、えぐいなーと思ったら水にさらす。ちょっとした手間を惜しまないのが、いざ完成したときにがっかりしないこつ、かもしれません。

贅沢に結構な量を食べましたが、まだまだ食べられます。1年のうち今しか食べられないと思えばなおさら。次はなにをつくろうかな？

今日も、ごちそうさまでした◎